Über uns - ALBOR Coffee
Unsere Geschichte
Geboren im ersten Licht
Wir sind eine Kaffeebauernfamilie in dritter Generation in Risaralda, im Herzen der kolumbianischen Kaffeekulturlandschaft. ALBOR bringt diesen Anspruch in deine Tasse: sorgfältig ausgewählte Kaffees, jeder mit einem Namen und einer Herkunft dahinter.
Der Name
Warum wir Albor heissen
Albor ist die Helligkeit, die vor der Sonne erscheint: der Moment, in dem die Nacht gewichen ist, der Tag aber noch nicht begonnen hat.
Auf der Finca ist es die Stunde der Ernte, wenn das Licht gerade reicht, um die reife Kirsche von der grünen zu unterscheiden. Das ist das Wesen unseres Kaffees.
Die Familie
Drei Generationen auf demselben Land
Kaffee verdirbt im Detail: eine grüne Kirsche im Entpulper, eine zu lange Fermentation, eine überstürzte Trocknung. Nichts davon sieht man im Sack; alles schmeckt man in der Tasse.
Deshalb macht jemand aus der Familie jeden Schritt, am selben Hang in Risaralda.
Die Familie ALBOR«Den Berg lesen zu lernen dauert ein Leben lang. Wir sind schon bei drei.»
Wie wir auswählen
Kaffees mit Namen
Neben unserer eigenen Ernte wählen wir Kaffees von befreundeten Fincas und Röstereien aus. Jeder behält seine Marke und Herkunft, damit du immer weisst, wer ihn gemacht hat und woher er kommt.
Wir legen denselben Massstab an wie auf unserer eigenen Finca: Was wir zu Hause nicht servieren würden, kommt nicht in deine Tasse.
Kurz gesagt
Was unseren Kaffee besonders macht
- Bohne für Bohne gepflückt. Im ersten Licht, wenn man die reife von der grünen unterscheiden kann.
- Kontrollierte Fermentation. Von Hand geprüft, damit sie nie zu lange dauert.
- Sonnentrocknung auf erhöhten Betten. Ohne Eile, auch wenn Regen droht.
- In kleinen Chargen geröstet. Damit jedes Lot sein eigenes Profil behält.
- Vulkanboden, Nebel und Schatten. Eine langsame Reifung, die Süsse und eine klare Säure bringt.
- Drei Generationen Handwerk. Am selben Hang in Risaralda.
