À propos - ALBOR Coffee
Notre histoire
Nés à la première lueur
Nous sommes une famille de caféiculteurs depuis trois générations à Risaralda, au cœur du Paysage culturel du café de Colombie. ALBOR apporte cette exigence jusqu’à votre tasse : des cafés choisis avec soin, chacun avec un nom et une origine.
Le nom
Pourquoi nous nous appelons Albor
Albor, c’est la clarté qui apparaît avant le soleil : le moment où la nuit a cédé mais où le jour n’a pas encore commencé.
À la ferme, c’est l’heure de la cueillette, quand la lumière suffit tout juste à distinguer la cerise mûre de la verte. C’est l’essence de notre café.
La famille
Trois générations sur la même terre
Le café se gâche dans les détails : une cerise verte dans la dépulpeuse, une fermentation trop longue, un séchage précipité. Rien ne se voit dans le sac ; tout se goûte dans la tasse.
C’est pourquoi chaque étape est faite par quelqu’un de la famille, sur le même versant de Risaralda.
La famille ALBOR« Apprendre à lire la montagne prend une vie. Nous en sommes à trois. »
Comment nous choisissons
Des cafés qui ont un nom
En plus de notre propre récolte, nous choisissons des cafés de fermes et de torréfacteurs partenaires. Chacun garde sa marque et son origine, pour que vous sachiez toujours qui l’a fait et d’où il vient.
Nous appliquons la même exigence que sur notre propre ferme : ce que nous ne servirions pas à la maison n’arrive pas dans votre tasse.
En bref
Ce qui rend notre café différent
- Cueilli grain par grain. À la première lueur, quand on distingue le mûr du vert.
- Fermentation contrôlée. Surveillée à la main, pour qu’elle ne dépasse jamais son temps.
- Séchage au soleil sur lits surélevés. Sans hâte, même quand la pluie menace.
- Torréfié en petits lots. Pour que chaque lot garde son propre profil.
- Sol volcanique, brume et ombre. Une maturation lente qui donne douceur et acidité nette.
- Trois générations de savoir-faire. Sur le même versant de Risaralda.
